GMD
Art.-No. 183918827
PADELLA GMD PUINSP124
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FORMA DA SALTAPASTA: pareti svasate e sponda da 6,5 cm, il profilo pensato per far saltare la pasta nel condimento riportandola verso il centro invece di spingerla fuori
ALLUMINIO ALIMENTARE PURO AL 99% SENZA RIVESTIMENTO: metallo nudo, nessuna vernice che possa consumarsi o limitare la temperatura
PFAS FREE PER COSTRUZIONE: l'assenza totale di rivestimento elimina la questione alla radice, senza ricorrere a formulazioni sostitutive
MANICO IN ACCIAIO INOX RIVETTATO: fissaggio a rivetti, il più solido esistente, che regge il gesto energico del saltare e permette l'uso in forno
IDONEO AL FORNO E CERTIFICATO MOCA: nessuna parte in plastica, materiali conformi alla normativa sul contatto con gli alimenti
Il saltapasta da 24 cm della linea Pura Induzione è lo strumento della mantecatura. La forma svasata è funzionale: quando si fa saltare, la pasta risale lungo la parete inclinata e ricade al centro, mentre su una padella a pareti dritte scavalcherebbe il bordo. La sponda da 6,5 cm contiene l'acqua di cottura che si aggiunge per legare il condimento.
L'alluminio puro senza rivestimento è la scelta professionale per questo utilizzo, e ha una ragione precisa. Mantecare significa emulsionare grasso, amido e acqua di cottura, e il processo funziona meglio su metallo nudo, dove il calore è immediato e il fondo trattiene i residui che danno sapore. È lo stesso motivo per cui in ristorazione i saltapasta sono quasi sempre in alluminio non rivestito: durano anni, non temono le pinze metalliche, non hanno una vernice che si consuma.
In cambio richiede metodo. Il metallo nudo non ha distacco proprio: si scalda, si unge, si appoggia il cibo e lo si lascia fermo finché non si stacca da solo. Per la pasta questo è meno critico che per la carne, perché il condimento fa da tramite. È normale che l'alluminio si scurisca con l'uso, è ossidazione superficiale. Va lavato a mano appena raffreddato. Il manico in acciaio inox rivettato consente anche l'uso in forno.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Saltapasta con un manico
Linea: Pura Induzione
Materiale: Alluminio alimentare puro 99%
Rivestimento interno: Assente
Fondo: Compatibile con tutti i piani cottura, inclusa l'induzione
Diametro: 24 cm
Altezza: 6,5 cm
Spessore: 3 mm
Manico: Acciaio inox fissato con rivetti in acciaio
Forno: Idoneo
PFAS: PFAS FREE
Certificazione: MOCA
Marca: GMD Italy
ALLUMINIO ALIMENTARE PURO AL 99% SENZA RIVESTIMENTO: metallo nudo, nessuna vernice che possa consumarsi o limitare la temperatura
PFAS FREE PER COSTRUZIONE: l'assenza totale di rivestimento elimina la questione alla radice, senza ricorrere a formulazioni sostitutive
MANICO IN ACCIAIO INOX RIVETTATO: fissaggio a rivetti, il più solido esistente, che regge il gesto energico del saltare e permette l'uso in forno
IDONEO AL FORNO E CERTIFICATO MOCA: nessuna parte in plastica, materiali conformi alla normativa sul contatto con gli alimenti
Il saltapasta da 24 cm della linea Pura Induzione è lo strumento della mantecatura. La forma svasata è funzionale: quando si fa saltare, la pasta risale lungo la parete inclinata e ricade al centro, mentre su una padella a pareti dritte scavalcherebbe il bordo. La sponda da 6,5 cm contiene l'acqua di cottura che si aggiunge per legare il condimento.
L'alluminio puro senza rivestimento è la scelta professionale per questo utilizzo, e ha una ragione precisa. Mantecare significa emulsionare grasso, amido e acqua di cottura, e il processo funziona meglio su metallo nudo, dove il calore è immediato e il fondo trattiene i residui che danno sapore. È lo stesso motivo per cui in ristorazione i saltapasta sono quasi sempre in alluminio non rivestito: durano anni, non temono le pinze metalliche, non hanno una vernice che si consuma.
In cambio richiede metodo. Il metallo nudo non ha distacco proprio: si scalda, si unge, si appoggia il cibo e lo si lascia fermo finché non si stacca da solo. Per la pasta questo è meno critico che per la carne, perché il condimento fa da tramite. È normale che l'alluminio si scurisca con l'uso, è ossidazione superficiale. Va lavato a mano appena raffreddato. Il manico in acciaio inox rivettato consente anche l'uso in forno.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Saltapasta con un manico
Linea: Pura Induzione
Materiale: Alluminio alimentare puro 99%
Rivestimento interno: Assente
Fondo: Compatibile con tutti i piani cottura, inclusa l'induzione
Diametro: 24 cm
Altezza: 6,5 cm
Spessore: 3 mm
Manico: Acciaio inox fissato con rivetti in acciaio
Forno: Idoneo
PFAS: PFAS FREE
Certificazione: MOCA
Marca: GMD Italy
27,90€
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