PADELLA GMD PUINPD130

DIAMETRO 30 CM E SPONDA DA 6 CM: la misura più grande della linea, per cucinare per cinque o sei persone tenendo il cibo in un solo strato

ALLUMINIO ALIMENTARE PURO AL 99%: conducibilità termica elevatissima e risposta immediata alla variazione di potenza, la ragione per cui questo materiale è diffuso in cucina professionale

NESSUN RIVESTIMENTO, PFAS FREE: metallo nudo senza vernici, quindi nessuno strato da preservare e nessun limite di temperatura legato all'antiaderente

MANICI IN ACCIAIO INOX RIVETTATI: fissaggio a rivetti che regge il peso di una padella grande a pieno carico e consente l'uso in forno

PER TUTTI I PIANI DI COTTURA: gas, elettrico, vetroceramica e induzione, con spessore da 3 mm e certificazione MOCA

La padella da 30 cm della linea Pura Induzione è pensata per chi cucina in quantità e vuole controllo. Su questa misura la superficie di evaporazione è ampia, quindi il cibo si dora invece di stufare anche quando le porzioni sono molte; l'alluminio puro, che conduce il calore più in fretta dell'acciaio, aiuta a recuperare rapidamente la temperatura quando si carica la padella tutta insieme.

Va detto chiaramente come si usa, perché senza antiaderente il metodo è la metà del risultato. Si scalda la padella, si aggiunge il grasso, si attende che sia caldo, si appoggia il cibo e lo si lascia fermo finché non si stacca da solo. La ricompensa è il fondo di cottura: i residui caramellati che restano attaccati al metallo e che, sfumati con vino o brodo, diventano salsa. Su una padella antiaderente quel fondo non si forma, ed è la ragione per cui in cucina professionale si continua a usare metallo nudo.

I manici in acciaio inox rivettati permettono di infornare direttamente, senza parti in plastica. È normale che l'alluminio si scurisca con l'uso, si tratta di ossidazione superficiale. Va lavata a mano appena raffreddata, prima che i residui si asciughino. Una padella di questa misura a pieno carico è impegnativa da sollevare: conviene afferrare il manico in asse e sostenere il fondo con l'altra mano quando si travasa.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Linea: Pura Induzione
Materiale: Alluminio alimentare puro 99%
Rivestimento interno: Assente
Fondo: Compatibile con tutti i piani cottura, inclusa l'induzione
Diametro: 30 cm
Altezza: 6,0 cm
Spessore: 3 mm
Manico: Acciaio inox fissato con rivetti in acciaio
Forno: Idoneo
PFAS: PFAS FREE
Certificazione: MOCA
Marca: GMD Italy