GMD
Art.-No. 183912199
PADELLA GMD PPCRPD130
GMD
Art.-No. 183912199
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DIAMETRO 30 CM: il formato per cucinare in quantità, dalle padellate di verdure per cinque alla pasta saltata per tutta la tavola
SPONDA DA 5 CM: bordo che contiene il volume di cibo e il liquido rilasciato in cottura, evitando che finisca sul piano
CORPO PRESSATO DA 2,5 MM: spessore costante su tutta la superficie del fondo, con risposta rapida alla variazione di potenza
COMPATIBILE CON INDUZIONE: utilizzabile sui piani a induzione oltre che sui fornelli tradizionali
MANICO SINGOLO: impugnatura unica, da afferrare bene in asse quando la padella è a pieno carico
La padella da 30 cm risolve un problema pratico: cucinare per cinque o sei persone in una sola volta. La differenza rispetto a una padella media non sta nella capienza ma nella superficie di evaporazione. Con il cibo disteso in un solo strato l'acqua esce e la superficie si colora; con il cibo accatastato l'acqua resta sotto e la stessa ricetta viene slavata. È il motivo per cui nelle cucine professionali le padelle sono quasi sempre più grandi di quelle domestiche.
Su questo diametro conviene sapere come si comporta il piano di cottura. Sull'induzione la zona attiva raramente arriva a 30 cm: il centro si scalda direttamente, mentre la corona esterna riceve calore per conduzione attraverso il fondo e resta più fredda. In pratica si lavora mescolando più spesso e portando verso il centro i pezzi che devono dorare. Sul gas la fiamma si distribuisce meglio, ma resta comunque preferibile usare il bruciatore più grande disponibile.
Una padella di questa misura, a pieno carico, ha un peso non trascurabile: va afferrata con il manico in asse e appoggiata con entrambe le mani se si travasa. Per la cura valgono le regole comuni: nessun riscaldamento a vuoto a potenza alta, nessuno shock termico sotto l'acqua fredda, asciugatura dopo il lavaggio per non lasciare ristagni.
Prima dell'acquisto conviene verificare due misure in casa: il diametro della zona di cottura più grande del proprio piano e la profondità utile del lavello, perché una padella da 30 cm non entra in tutti i lavelli a una vasca.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 30 cm
Altezza: 5 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy
SPONDA DA 5 CM: bordo che contiene il volume di cibo e il liquido rilasciato in cottura, evitando che finisca sul piano
CORPO PRESSATO DA 2,5 MM: spessore costante su tutta la superficie del fondo, con risposta rapida alla variazione di potenza
COMPATIBILE CON INDUZIONE: utilizzabile sui piani a induzione oltre che sui fornelli tradizionali
MANICO SINGOLO: impugnatura unica, da afferrare bene in asse quando la padella è a pieno carico
La padella da 30 cm risolve un problema pratico: cucinare per cinque o sei persone in una sola volta. La differenza rispetto a una padella media non sta nella capienza ma nella superficie di evaporazione. Con il cibo disteso in un solo strato l'acqua esce e la superficie si colora; con il cibo accatastato l'acqua resta sotto e la stessa ricetta viene slavata. È il motivo per cui nelle cucine professionali le padelle sono quasi sempre più grandi di quelle domestiche.
Su questo diametro conviene sapere come si comporta il piano di cottura. Sull'induzione la zona attiva raramente arriva a 30 cm: il centro si scalda direttamente, mentre la corona esterna riceve calore per conduzione attraverso il fondo e resta più fredda. In pratica si lavora mescolando più spesso e portando verso il centro i pezzi che devono dorare. Sul gas la fiamma si distribuisce meglio, ma resta comunque preferibile usare il bruciatore più grande disponibile.
Una padella di questa misura, a pieno carico, ha un peso non trascurabile: va afferrata con il manico in asse e appoggiata con entrambe le mani se si travasa. Per la cura valgono le regole comuni: nessun riscaldamento a vuoto a potenza alta, nessuno shock termico sotto l'acqua fredda, asciugatura dopo il lavaggio per non lasciare ristagni.
Prima dell'acquisto conviene verificare due misure in casa: il diametro della zona di cottura più grande del proprio piano e la profondità utile del lavello, perché una padella da 30 cm non entra in tutti i lavelli a una vasca.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 30 cm
Altezza: 5 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy
27,90€
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