GMD
Art.-No. 183912227
PADELLA GMD PPCRPD128
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Art.-No. 183912227
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28 CM, LA MISURA DA FAMIGLIA: diametro largo che permette di cucinare per quattro tenendo il cibo disteso in un solo strato invece di accatastarlo
SPONDA DA 5 CM: altezza che trattiene il liquido di cottura e rende la padella utilizzabile anche per gli umidi corti e per la pasta da mantecare
CORPO PRESSATO DA 2,5 MM: spessore uniforme su tutto il fondo, con risposta pronta alla regolazione della potenza
ADATTA AI PIANI A INDUZIONE: il fondo funziona sull'induzione oltre che sui fornelli tradizionali
UN SOLO MANICO: presa unica, che lascia libera l'altra mano durante la cottura
La padella da 28 cm è la misura che serve quando si cucina per tutta la famiglia. Quattro fette di carne ci stanno affiancate senza toccarsi, ed è esattamente questo che permette la doratura: finché i pezzi non si sovrappongono l'umidità evapora, la superficie di contatto resta sopra i cento gradi e si forma la crosta. Appena si accatastano, la stessa carne comincia a rilasciare liquido e a stufare. Una padella grande non cuoce di più, cuoce meglio.
Su un diametro ampio come questo il rapporto con il piano di cottura diventa importante. Sull'induzione la zona attiva è spesso più stretta di 28 cm, quindi la parte esterna della padella viene scaldata per conduzione attraverso il metallo del fondo e resta più fredda del centro. Conviene mescolare con più frequenza, oppure spostare verso il centro i pezzi che devono colorire. Sul gas il fenomeno è meno marcato perché la fiamma si allarga sotto il fondo.
Per la manutenzione valgono tre regole semplici: mai a vuoto sul fuoco a potenza piena, mai sotto l'acqua fredda quando è bollente, sempre asciutta dopo il lavaggio. Su padelle di grande diametro la deformazione del fondo è più probabile che sulle misure piccole, e su un piano a induzione un fondo non perfettamente piano scalda a chiazze.
Un'avvertenza sull'uso quotidiano: a pieno carico una padella da 28 cm ha un peso che si sente al polso, quindi conviene afferrare il manico ben in asse e sostenere il fondo con l'altra mano quando si travasa il contenuto nel piatto di portata.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 28 cm
Altezza: 5 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy
SPONDA DA 5 CM: altezza che trattiene il liquido di cottura e rende la padella utilizzabile anche per gli umidi corti e per la pasta da mantecare
CORPO PRESSATO DA 2,5 MM: spessore uniforme su tutto il fondo, con risposta pronta alla regolazione della potenza
ADATTA AI PIANI A INDUZIONE: il fondo funziona sull'induzione oltre che sui fornelli tradizionali
UN SOLO MANICO: presa unica, che lascia libera l'altra mano durante la cottura
La padella da 28 cm è la misura che serve quando si cucina per tutta la famiglia. Quattro fette di carne ci stanno affiancate senza toccarsi, ed è esattamente questo che permette la doratura: finché i pezzi non si sovrappongono l'umidità evapora, la superficie di contatto resta sopra i cento gradi e si forma la crosta. Appena si accatastano, la stessa carne comincia a rilasciare liquido e a stufare. Una padella grande non cuoce di più, cuoce meglio.
Su un diametro ampio come questo il rapporto con il piano di cottura diventa importante. Sull'induzione la zona attiva è spesso più stretta di 28 cm, quindi la parte esterna della padella viene scaldata per conduzione attraverso il metallo del fondo e resta più fredda del centro. Conviene mescolare con più frequenza, oppure spostare verso il centro i pezzi che devono colorire. Sul gas il fenomeno è meno marcato perché la fiamma si allarga sotto il fondo.
Per la manutenzione valgono tre regole semplici: mai a vuoto sul fuoco a potenza piena, mai sotto l'acqua fredda quando è bollente, sempre asciutta dopo il lavaggio. Su padelle di grande diametro la deformazione del fondo è più probabile che sulle misure piccole, e su un piano a induzione un fondo non perfettamente piano scalda a chiazze.
Un'avvertenza sull'uso quotidiano: a pieno carico una padella da 28 cm ha un peso che si sente al polso, quindi conviene afferrare il manico ben in asse e sostenere il fondo con l'altra mano quando si travasa il contenuto nel piatto di portata.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 28 cm
Altezza: 5 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy
26,90€
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