GMD
Art.-No. 183912204
PADELLA GMD PPCRPD126
GMD
Art.-No. 183912204
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DIAMETRO 26 CM: il formato che regge un secondo per tre persone o una padellata di verdure abbondante senza doverla dividere in due riprese
SPONDA DA 5 CM: bordo che trattiene il liquido di cottura e consente di sfumare o aggiungere brodo senza travasare in un tegame
CORPO PRESSATO DA 2,5 MM: spessore uniforme che risponde rapidamente alle variazioni di potenza del piano
COMPATIBILE CON IL PIANO A INDUZIONE: il fondo lavora sull'induzione oltre che sui fornelli tradizionali
MANICO SINGOLO: impugnatura unica, adatta a far saltare il contenuto con una mano
Fra la padella da 24 e quella da 26 cm ci sono solo due centimetri di diametro, ma la superficie utile cresce di circa un quinto. In cucina questa differenza si vede: è lo spazio in più che permette al vapore di uscire invece di restare intrappolato sotto il cibo, ed è la ragione per cui la stessa ricetta viene dorata in una padella larga e slavata in una stretta. Il salto dalla misura standard a questa è quello che si fa quando si comincia a cucinare abitualmente per tre.
Con 5 cm di sponda la padella smette di essere solo uno strumento da rosolatura e diventa utilizzabile anche per le cotture con liquido: un umido corto, delle verdure che rilasciano acqua, la pasta che si finisce nel condimento con un mestolo di acqua di cottura. Il bordo più alto contiene gli schizzi e permette di mescolare senza far uscire nulla.
Sull'induzione questa misura può eccedere la zona di cottura di alcuni piani. Quando succede, la corona esterna della padella si scalda per conduzione attraverso il metallo e resta più fredda del centro: conviene tenerne conto disponendo il cibo verso l'interno o mescolando più spesso. Per la cura bastano le regole di sempre, nessun riscaldamento a vuoto a potenza piena, nessuno shock termico sotto l'acqua fredda e asciugatura dopo il lavaggio.
Da tenere presente anche l'ingombro: con 26 cm di diametro la padella occupa il ripiano di un pensile standard solo se appoggiata da sola, quindi conviene riporla impilata sopra le misure inferiori e non sotto, per non caricare peso sul bordo.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 26 cm
Altezza: 5 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy
SPONDA DA 5 CM: bordo che trattiene il liquido di cottura e consente di sfumare o aggiungere brodo senza travasare in un tegame
CORPO PRESSATO DA 2,5 MM: spessore uniforme che risponde rapidamente alle variazioni di potenza del piano
COMPATIBILE CON IL PIANO A INDUZIONE: il fondo lavora sull'induzione oltre che sui fornelli tradizionali
MANICO SINGOLO: impugnatura unica, adatta a far saltare il contenuto con una mano
Fra la padella da 24 e quella da 26 cm ci sono solo due centimetri di diametro, ma la superficie utile cresce di circa un quinto. In cucina questa differenza si vede: è lo spazio in più che permette al vapore di uscire invece di restare intrappolato sotto il cibo, ed è la ragione per cui la stessa ricetta viene dorata in una padella larga e slavata in una stretta. Il salto dalla misura standard a questa è quello che si fa quando si comincia a cucinare abitualmente per tre.
Con 5 cm di sponda la padella smette di essere solo uno strumento da rosolatura e diventa utilizzabile anche per le cotture con liquido: un umido corto, delle verdure che rilasciano acqua, la pasta che si finisce nel condimento con un mestolo di acqua di cottura. Il bordo più alto contiene gli schizzi e permette di mescolare senza far uscire nulla.
Sull'induzione questa misura può eccedere la zona di cottura di alcuni piani. Quando succede, la corona esterna della padella si scalda per conduzione attraverso il metallo e resta più fredda del centro: conviene tenerne conto disponendo il cibo verso l'interno o mescolando più spesso. Per la cura bastano le regole di sempre, nessun riscaldamento a vuoto a potenza piena, nessuno shock termico sotto l'acqua fredda e asciugatura dopo il lavaggio.
Da tenere presente anche l'ingombro: con 26 cm di diametro la padella occupa il ripiano di un pensile standard solo se appoggiata da sola, quindi conviene riporla impilata sopra le misure inferiori e non sotto, per non caricare peso sul bordo.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 26 cm
Altezza: 5 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy
25,90€
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