GMD
Art.-No. 183912240
PADELLA GMD PPCRPD122
GMD
Art.-No. 183912240
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DIAMETRO 22 CM E SPONDA 4,5 CM: il formato che regge una cotoletta, due petti di pollo o mezzo pacco di pasta da mantecare nel condimento
SPESSORE 2,5 MM: corpo pressato con spessore costante, che risponde rapidamente alle variazioni di potenza del piano
COMPATIBILE CON INDUZIONE: il fondo lavora sui piani a induzione oltre che sui fornelli tradizionali
SPONDA LEGGERMENTE PIÙ ALTA: mezzo centimetro in più rispetto alle misure inferiori, quanto basta per trattenere un fondo di cottura senza schizzare
MANICO SINGOLO: impugnatura unica per far saltare il contenuto con una mano sola
La padella da 22 cm è il formato che si usa senza pensarci. È abbastanza larga da tenere due porzioni distese, abbastanza contenuta da scaldarsi in fretta e da restare maneggevole a pieno carico. La sponda da 4,5 cm la rende più versatile di una padella bassa: oltre a rosolare, permette di sfumare, di aggiungere un mestolo di brodo e di portare a termine la cottura senza travasare in un tegame.
C'è un principio che vale per qualsiasi padella e che spiega quasi tutti i risultati deludenti in cucina: la superficie disponibile conta più della potenza. Quando il cibo copre completamente il fondo, l'acqua che rilascia non riesce a evaporare, resta fra il cibo e il metallo e mantiene la temperatura di contatto intorno ai cento gradi, cioè sotto la soglia a cui si formano crosta e colore. Cuocere in due riprese in una padella da 22 cm dà un risultato migliore che riempire fino all'orlo una padella grande.
Sull'induzione conviene ricordare che il calore si genera nel fondo e la risposta è immediata: si imposta la potenza prima, non durante. Per la durata, tre accortezze bastano: niente riscaldamento a vuoto a potenza piena, nessun raffreddamento improvviso sotto l'acqua fredda, asciugatura dopo il lavaggio per evitare aloni e ristagni.
Un'ultima nota sulla misura: 22 cm è anche il diametro che meglio si abbina alla maggior parte dei coperchi universali in commercio, utile quando serve completare una cottura a fuoco dolce trattenendo il vapore.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 22 cm
Altezza: 4,5 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy
SPESSORE 2,5 MM: corpo pressato con spessore costante, che risponde rapidamente alle variazioni di potenza del piano
COMPATIBILE CON INDUZIONE: il fondo lavora sui piani a induzione oltre che sui fornelli tradizionali
SPONDA LEGGERMENTE PIÙ ALTA: mezzo centimetro in più rispetto alle misure inferiori, quanto basta per trattenere un fondo di cottura senza schizzare
MANICO SINGOLO: impugnatura unica per far saltare il contenuto con una mano sola
La padella da 22 cm è il formato che si usa senza pensarci. È abbastanza larga da tenere due porzioni distese, abbastanza contenuta da scaldarsi in fretta e da restare maneggevole a pieno carico. La sponda da 4,5 cm la rende più versatile di una padella bassa: oltre a rosolare, permette di sfumare, di aggiungere un mestolo di brodo e di portare a termine la cottura senza travasare in un tegame.
C'è un principio che vale per qualsiasi padella e che spiega quasi tutti i risultati deludenti in cucina: la superficie disponibile conta più della potenza. Quando il cibo copre completamente il fondo, l'acqua che rilascia non riesce a evaporare, resta fra il cibo e il metallo e mantiene la temperatura di contatto intorno ai cento gradi, cioè sotto la soglia a cui si formano crosta e colore. Cuocere in due riprese in una padella da 22 cm dà un risultato migliore che riempire fino all'orlo una padella grande.
Sull'induzione conviene ricordare che il calore si genera nel fondo e la risposta è immediata: si imposta la potenza prima, non durante. Per la durata, tre accortezze bastano: niente riscaldamento a vuoto a potenza piena, nessun raffreddamento improvviso sotto l'acqua fredda, asciugatura dopo il lavaggio per evitare aloni e ristagni.
Un'ultima nota sulla misura: 22 cm è anche il diametro che meglio si abbina alla maggior parte dei coperchi universali in commercio, utile quando serve completare una cottura a fuoco dolce trattenendo il vapore.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 22 cm
Altezza: 4,5 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy
22,90€
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