PADELLA GMD PPCRPD118

DIAMETRO 18 CM: la misura da colazione, quella su cui stanno due uova, una frittatina o una fetta di pancetta senza sprecare fiamma su una superficie troppo larga

SPONDA DA 4 CM: bordo basso che lascia entrare la paletta di lato senza rompere l'uovo, e che favorisce l'evaporazione invece di trattenere il vapore

CORPO PRESSATO DA 2,5 MM: lavorazione per pressatura con spessore uniforme, che dà una risposta rapida alla fiamma

COMPATIBILE CON IL PIANO A INDUZIONE: il fondo lavora sui piani a induzione, oltre che sui fornelli tradizionali

MANICO SINGOLO: impugnatura unica, la configurazione che permette di far saltare il contenuto con una mano sola

Questa padella da 18 cm è la misura che entra in uso ogni mattina. Il diametro contenuto si scalda in fretta, occupa la zona di cottura piccola del piano e si lava in pochi secondi, tre motivi per cui una padella piccola dedicata finisce per essere usata più di una grande. È anche il formato giusto per scaldare un avanzo, tostare del pane raffermo o rosolare uno scalogno prima di aggiungerlo a un sugo.

Vale la pena capire cosa cambia sull'induzione, perché il comportamento non è quello del gas. Sul fornello a gas la fiamma lambisce il fondo e lo scalda dal basso in modo graduale, con una parte del calore che si disperde ai lati; sul piano a induzione il campo magnetico genera il calore direttamente dentro il metallo del fondo. Il risultato è una risposta molto più rapida, sia in salita sia in discesa, e la necessità di regolare la potenza prima e non dopo. Su una padella di piccolo diametro come questa la reattività è ancora più marcata, quindi conviene lavorare a potenza media e alzare solo quando serve.

Per la cura valgono le regole comuni a tutte le padelle da fornello: evitare di scaldarla a vuoto a potenza alta, non raffreddarla di colpo sotto l'acqua fredda quando è bollente e asciugarla dopo il lavaggio. Lo sbalzo termico è la causa più frequente di deformazione del fondo, e un fondo deformato su un piano a induzione perde contatto e smette di scaldare in modo uniforme.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Padella con un manico
Lavorazione: Pressata
Diametro: 18 cm
Altezza: 4 cm
Spessore: 2,5 mm
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Marca: GMD Italy