GMD
Art.-No. 183918819
CREPIERA GMD PLICRP128
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Art.-No. 183918819
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BORDO RIBASSATO DA 1,5 CM: facilita la rotazione e la gestione degli impasti, permettendo di infilare la spatola da qualsiasi lato senza ostacoli
DIAMETRO 28 CM: la misura professionale della crêpe, quella che consente di stendere l'impasto sottile su tutta la superficie con un solo movimento del mestolo
PER CRÊPES, PANCAKE, PIADINE E TORTILLAS: tutte preparazioni sottili che richiedono una piastra piana e termicamente uniforme
ANTIADERENTE RINFORZATO EFFETTO PIETRA: consente di cuocere praticamente senza grassi e di staccare l'impasto senza strapparlo
ALLUMINIO FORGIATO CON FONDO A INDUZIONE DA 4 MM: lo spessore mantiene la temperatura stabile mentre si versa l'impasto freddo
La crepiera professionale da 28 cm della linea Pietra Lavica Induction è progettata per la preparazione di crêpes, pancake, piadine e tortillas. Il bordo ribassato facilita la rotazione e la gestione degli impasti, che è il vero punto tecnico di questo strumento.
C'è un motivo per cui una crêpe fatta in padella non viene mai come una fatta in crepiera. La sponda di una padella normale, alta quattro o cinque centimetri, impedisce alla spatola di entrare parallela al fondo: bisogna forzare l'angolazione, e su un impasto spesso due millimetri questo significa strapparlo. Un bordo di un centimetro e mezzo elimina il problema. Inoltre la sponda alta trattiene vapore che ammorbidisce la crêpe invece di lasciarla asciugare e dorare.
Il secondo requisito è la stabilità termica. L'impasto delle crêpes va versato freddo su piastra calda, e la temperatura deve restare costante fra una crêpe e l'altra: senza massa sufficiente la piastra si raffredda a ogni versata e le crêpes vengono tutte diverse. I 4 mm di alluminio forgiato lavorano da serbatoio termico, e sull'induzione, dove il calore nasce nel fondo, aiutano a spalmarlo fino al bordo. Il rivestimento va usato con spatole in silicone o legno; il produttore indica che la crepiera non è utilizzabile in forno.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Crepiera con un manico
Linea: Pietra Lavica Induction
Materiale: Alluminio alimentare forgiato
Rivestimento interno: Antiaderente rinforzato effetto pietra
Fondo: Fondo ad induzione
Diametro: 28 cm
Altezza: 1,5 cm
Spessore fondo: 4 mm
Manico: Soft Touch
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Forno: Non idoneo
Certificazione: LFGB
Marca: GMD Italy
DIAMETRO 28 CM: la misura professionale della crêpe, quella che consente di stendere l'impasto sottile su tutta la superficie con un solo movimento del mestolo
PER CRÊPES, PANCAKE, PIADINE E TORTILLAS: tutte preparazioni sottili che richiedono una piastra piana e termicamente uniforme
ANTIADERENTE RINFORZATO EFFETTO PIETRA: consente di cuocere praticamente senza grassi e di staccare l'impasto senza strapparlo
ALLUMINIO FORGIATO CON FONDO A INDUZIONE DA 4 MM: lo spessore mantiene la temperatura stabile mentre si versa l'impasto freddo
La crepiera professionale da 28 cm della linea Pietra Lavica Induction è progettata per la preparazione di crêpes, pancake, piadine e tortillas. Il bordo ribassato facilita la rotazione e la gestione degli impasti, che è il vero punto tecnico di questo strumento.
C'è un motivo per cui una crêpe fatta in padella non viene mai come una fatta in crepiera. La sponda di una padella normale, alta quattro o cinque centimetri, impedisce alla spatola di entrare parallela al fondo: bisogna forzare l'angolazione, e su un impasto spesso due millimetri questo significa strapparlo. Un bordo di un centimetro e mezzo elimina il problema. Inoltre la sponda alta trattiene vapore che ammorbidisce la crêpe invece di lasciarla asciugare e dorare.
Il secondo requisito è la stabilità termica. L'impasto delle crêpes va versato freddo su piastra calda, e la temperatura deve restare costante fra una crêpe e l'altra: senza massa sufficiente la piastra si raffredda a ogni versata e le crêpes vengono tutte diverse. I 4 mm di alluminio forgiato lavorano da serbatoio termico, e sull'induzione, dove il calore nasce nel fondo, aiutano a spalmarlo fino al bordo. Il rivestimento va usato con spatole in silicone o legno; il produttore indica che la crepiera non è utilizzabile in forno.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Crepiera con un manico
Linea: Pietra Lavica Induction
Materiale: Alluminio alimentare forgiato
Rivestimento interno: Antiaderente rinforzato effetto pietra
Fondo: Fondo ad induzione
Diametro: 28 cm
Altezza: 1,5 cm
Spessore fondo: 4 mm
Manico: Soft Touch
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Forno: Non idoneo
Certificazione: LFGB
Marca: GMD Italy
33,90€
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