BISTECCHIERA GMD BQGRIND20

MANICO PIEGHEVOLE CON INSERTO EFFETTO LEGNO: si ripiega sul corpo della piastra, quindi la bistecchiera occupa in cassetto lo spazio di un tagliere e non resta incastrata fra le altre pentole

ALLUMINIO PRESSOFUSO DA 5 MM: lo spessore più alto di tutto il catalogo, ed è la specifica che conta di più su una bistecchiera: la carne fredda appoggiata non fa crollare la temperatura della piastra

ANTIADERENTE RINFORZATO EFFETTO PIETRA A 2 STRATI: permette di grigliare senza ungere la piastra e di staccare la carne senza lasciarci la crosta

SCANALATURE PER LA COTTURA ALLA GRIGLIA: i rilievi tengono la carne sollevata dal fondo, il grasso cola nei solchi e la superficie prende le righe scure tipiche del barbecue

FONDO A INDUZIONE, CERTIFICAZIONE LFGB: compatibile con i piani a induzione e con materiali conformi allo standard tedesco per il contatto alimentare

La bistecchiera quadrata 20x20 cm della linea BBQ è la misura per una o due porzioni. Il formato quadrato non è una scelta estetica: su una piastra quadrata ci stanno due bistecche affiancate mentre su una rotonda dello stesso ingombro se ne mette una sola, perché gli angoli del cerchio sono inutilizzabili. Su un fornello domestico, dove lo spazio in temperatura è poco, questo conta.

Lo spessore da 5 mm è ciò che distingue una bistecchiera che funziona da una che delude. Quando si appoggia una bistecca fredda su una piastra sottile, la superficie di contatto perde di colpo decine di gradi e la carne comincia a rilasciare acqua invece di rosolare: si ottiene un pezzo grigio e stopposo. Una piastra pesante ha accumulato abbastanza calore da riprendersi subito, e la reazione di Maillard parte come deve. È lo stesso principio per cui in griglieria si usa la ghisa, con la differenza che l'alluminio pressofuso scalda molto più in fretta e pesa molto meno.

Le scanalature completano il lavoro: sollevano la carne, lasciano scolare il grasso nei solchi e producono le righe di cottura. In pratica si griglia con pochissimo condimento. Il rivestimento va trattato con pinze in silicone o legno, mai con forchettoni metallici. Un limite dichiarato: la bistecchiera non è idonea al forno.
Caratteristiche tecniche
Tipologia: Bistecchiera grill quadrata
Linea: BBQ
Materiale: Alluminio alimentare pressofuso
Rivestimento interno: Antiaderente rinforzato effetto pietra a 2 strati
Dimensioni: 20x20 cm
Altezza: 4,5 cm
Spessore fondo: 5,0 mm
Manico: Pieghevole con inserto effetto legno
Piani di cottura: Compatibile con induzione
Forno: Non idoneo
Certificazione: LFGB
Marca: GMD Italy